นักวิจัยเริ่มสงสัยว่าการทานผักจำพวกบล็อกคอลี่เยอะ ๆ จะทำให้เสี่ยงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยลง นักวิจัยจึงเริ่มศึกษาผักจำพวก cruciferous เช่นบล็อกคอลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี brussels sprouts ผักกาดจีน และผักกาดเขียว ซึ่งอาจมีความสามารถในการลดความเสี่ยงของมะเร็งและโรคที่เป็นแบบเรื้อรัง

งานวิจัยจากสถาบันวิจัยอาหารของอังกฤษ แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าผักเหล่านั้นได้ผลอย่างไรในมนุษย์ นอกจากในสัตว์และในเซลล์เพาะเลี้ยง นักวิจัยศึกษาในชายที่มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากโดยให้รับประทานบล็อกคอลี่ 400 กรัมและถั่วอีก 400 กรัมนอกจากอาหารปกติ ต่ออาทิตย์เป็นเวลา 12 เดือน นักวิจัยจะเก็บชิ้นเนื้อเยื่อจากต่อมลูกหมากของผู้ทดลองตั้งแต่เริ่มต้นการทดสอบ 6 เดือนและ 12 เดือนตามลำดับ เพื่อตรวจดูการเปลี่ยนแปลงของยีนที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง

ผลปรากฏว่ามีการเปลี่ยนแปลงของการแสดงออกของยีนในชายที่รับประทานอาหารที่มีบล็อกคอลี่เยอะ ๆ มากกว่าถั่ว และการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงมะเร็ง ผลงานวิจัยนี้ตีพิมพ์ลงวารสาร PLoS ONE

ผลการทดลองชี้ว่าความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณผักจำพวก Cruciferous ที่น้อยในอาหาร หรือจำนวนครั้งที่รับประทานต่ออาทิตย์ มีผลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแลงของการแสดงออกของยีน โดยการเปลี่ยนแปลงสื่อสัญญาณในเซลล์

สื่อสัญญาณภายในเซลล์เป็นทางที่ข้อมูลถูกส่งมาจากนิวเคลียสของเซลล์ ซึ่งเป็นแหล่งที่ยีนอยู่ ในผักและผลไม้อื่น ก็แสดงความสามารถในการลดมะเร็งต่อมลูกหมากและน่าจะใช้กลไกอื่นในการลดความเสี่ยง

ซึ่งหากนักวิจัยสามารถเข้าใจกลไกดังกล่าว ก็สามารถจัดอาหารที่มีส่วนผสมเฉพาะของพืชและผักที่มีประโยชน์ตามที่ต้องการได้

นักวิจัยยังแนะนำว่าควรรับประทานผักจำพวก cruciferous 2 -3 หัวต่อสัปดาห์ก็พอ

ที่มา - physorg.com

ต้นฉบับ - PLoS ONE